ニュートリー株式会社｜食べラボ｜ゲル化材の使い方｜ミキサーを使わずふわふわケーキ篇｜

問題解決する栄養療法⾷品

メイン画像

これも嚥下食？！本物のケーキみたいですね！

ケーキ画像

ふわふわ食感の嚥下食ケーキです！
作り方を見てみましょう！

カステラ100g、牛乳400ｍL、
ホイップクリーム80g、ソフティアG4.6gを用意します。

材料画像

牛乳にソフティアＧを溶かし5分おき、軽くほぐしたカステラを入れます。

製作家庭

混ぜながら85℃以上に加熱します。

製作家庭

火を止め、ホイップクリームを混ぜ合わせます。

加熱する

ここでホイップクリームを入れるのはなぜですか？

ホイップクリームを加えると、ムース状に仕上がります。
そうすることでスポンジのふわふわ感が出るんです！

ラップを敷いたバットに流し込みます。
40℃以下に冷却します。

加熱する

固まったらスポンジに生クリームを塗って重ねます。
ゼリー状に固めたお好みのフルーツを使うと、より本格的になります。
適当な大きさに切り分け、器に盛り付けます。

ゼリーにしたフルーツを飾って、完成です。

ケーキ画像

ミキサーを使わないで出来ちゃった！

クリスマスなどのイベントで、ぜひチャレンジしてください！

でも、きれいに盛付できるかな…

カップに流し込む作り方だと、簡単に盛付出来ますよ！

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これも嚥下食？！
本物のケーキみたいですね！

ケーキ画像

ふわふわ食感の嚥下食ケーキです！
作り方を見てみましょう！

カステラ100g、
牛乳400ｍL、
ホイップクリーム80g、
ソフティアG4.6gを用意します。

牛乳にソフティアＧを溶かし分おき、
軽くほぐしたカステラを入れます。

製作過程

混ぜながら85℃以上に加熱します。

製作過程

　　　　　　　　85℃以上に加熱

火を止め、ホイップクリームを混ぜ合わせます。

製作過程

ここでホイップクリームを入れるのはなぜですか？

ホイップクリームを加えると、ムース状に仕上がります。
そうすることでスポンジのふわふわ感が出るんです！

ラップを敷いたバットに流し込みます。
40℃以下に冷却します。

製作過程

固まったらスポンジに生クリームを塗って重ねます。
ゼリー状に固めたお好みのフルーツを使うと、より本格的になります。
適当な大きさに切り分け、器に盛り付けます。

製作過程

ゼリーにしたフルーツを飾って、完成です。

ミキサーを使わないで出来ちゃった！

クリスマスなどのイベントで、ぜひチャレンジしてください！

でも、きれいに盛付できるかな…

カップに流し込む作り方だと、簡単に盛付出来ますよ！

問題解決する栄養療法食品

ソフティアG

ソフティアG

飲み物、スープなどを飲み込みにやさしいゼリー状におかずのゼリーづくりにも

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